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內憂(yōu)外患局勢下 我國方便面市場(chǎng)承壓 高端化、多樣化成行業(yè)發(fā)展趨勢

1、方便面概述

根據觀(guān)研報告網(wǎng)發(fā)布的《中國方便面行業(yè)現狀深度分析與未來(lái)投資預測報告(2024-2031年)》顯示,方便面又稱(chēng)快餐面、泡面、杯面、快熟面、速食面、即食面,南方一般稱(chēng)為碗面,香港則稱(chēng)之為公仔面。是一種可在短時(shí)間之內用熱水泡熟食用的面制食品。廣義上是指一種可在短時(shí)間之內用熱水泡熟食用的面制食品,有相關(guān)的菜肴如歸泡面、泡面沙拉等;狹義的方便面上通常指由面餅、調料包及油包組成的銷(xiāo)售成品,市面上以袋裝和杯或碗裝居多。安藤百福在1958年發(fā)明了方便面,隨著(zhù)生活節奏加快及旅行需要,方便面成為現代生活不可或缺的簡(jiǎn)易食品之一。

方便面特點(diǎn)

特點(diǎn)

簡(jiǎn)介

便利性

方便面食品的便利性體現在兩個(gè)方面,一方面是方便面食品容易購買(mǎi),幾乎可以在任何地方都能購買(mǎi)到。另-方面是方便面食品方便攜帶且保質(zhì)期相對較長(cháng),消費者可以做到隨時(shí)隨地的消費方便面食品。

廉價(jià)性

方便面食品的主要原料為大米、小麥和雜糧,加上生產(chǎn)過(guò)程也相對簡(jiǎn)單。所以,方便面食品的單位價(jià)值較低;同時(shí),方便面食品也是人們日常生活中不可或缺的產(chǎn)品,人們的購買(mǎi)頻次相對較高,也決定了方便面食品的價(jià)格不能太高。

顧客的忠誠度相對較低

消費者在選購方便面食品時(shí),往往不會(huì )只購買(mǎi)某一品牌或某一產(chǎn)品,他們很容易去嘗試新產(chǎn)品,很容易受外界因素的影響。比如產(chǎn)品的外部包裝、促銷(xiāo)活動(dòng)等。因此,如何使消費者持續選購本企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品,提高顧客的忠誠度就具有重要意義。

產(chǎn)品迭代快、競爭激烈

方便面食品行業(yè)因為進(jìn)入條件低,且生產(chǎn)所需要的原材料和設備容易獲得,因此非常容易生產(chǎn)新產(chǎn)品,但也容易被模仿,最終致使各企業(yè)的方便面食品同質(zhì)化嚴重,競爭激烈。

資料來(lái)源:觀(guān)研天下整理

2、我國方便面行業(yè)規模不斷擴大,但產(chǎn)量下降趨勢明顯

方便面因價(jià)格便宜,食用方便,種類(lèi)豐富,并在消費場(chǎng)景、面品營(yíng)養屬性、非油炸單品等諸多方面發(fā)力推新,深受我國消費者的喜愛(ài),方便面行業(yè)整體規模不斷擴大。數據顯示,2018-2022年我國方便面市場(chǎng)規模從1039.1億元增長(cháng)至1459億元,年均復合增長(cháng)率約8%,預計2023年市場(chǎng)規模將達到1584.3億元。

方便面因價(jià)格便宜,食用方便,種類(lèi)豐富,并在消費場(chǎng)景、面品營(yíng)養屬性、非油炸單品等諸多方面發(fā)力推新,深受我國消費者的喜愛(ài),方便面行業(yè)整體規模不斷擴大。數據顯示,2018-2022年我國方便面市場(chǎng)規模從1039.1億元增長(cháng)至1459億元,年均復合增長(cháng)率約8%,預計2023年市場(chǎng)規模將達到1584.3億元。

數據來(lái)源:觀(guān)研天下整理

不過(guò),被冠上“垃圾食品”的方便面,在外賣(mài)服務(wù)的興起及很多頭部企業(yè)為搶占市場(chǎng)份額開(kāi)啟大幅補貼的背景下,消費者對方便面的興趣有所消退,行業(yè)產(chǎn)量呈現下降趨勢。根據數據顯示,截至2022年,我國方便面產(chǎn)量下降到502.7萬(wàn)噸。

不過(guò),被冠上“垃圾食品”的方便面,在外賣(mài)服務(wù)的興起及很多頭部企業(yè)為搶占市場(chǎng)份額開(kāi)啟大幅補貼的背景下,消費者對方便面的興趣有所消退,行業(yè)產(chǎn)量呈現下降趨勢。根據數據顯示,截至2022年,我國方便面產(chǎn)量下降到502.7萬(wàn)噸。

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3、外賣(mài)、網(wǎng)紅速食沖擊不斷,方便面需求市場(chǎng)承壓

具體從“外患”原因進(jìn)行分析,隨著(zhù)新消費趨勢快速發(fā)展及“宅經(jīng)濟”興起,預制菜、外賣(mài)市場(chǎng)飛快增長(cháng),疊加消費者對食品多樣化需求提升,導致部分方便面消費者轉向外賣(mài)、預制菜,這也影響著(zhù)方便面行業(yè)的銷(xiāo)量。根據中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心數據,2022年中國外賣(mài)市場(chǎng)規模達到1.1萬(wàn)億元,2018-2022年復合增長(cháng)率超過(guò)20%;外賣(mài)用戶(hù)規模達到5.2億人,較2018年增長(cháng)26.83%。而據中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院披露的《方便面市場(chǎng)消費量的影響因素分析》顯示,外賣(mài)市場(chǎng)規模每提高1%,方便面消費量就下降0.0533%。

具體從“外患”原因進(jìn)行分析,隨著(zhù)新消費趨勢快速發(fā)展及“宅經(jīng)濟”興起,預制菜、外賣(mài)市場(chǎng)飛快增長(cháng),疊加消費者對食品多樣化需求提升,導致部分方便面消費者轉向外賣(mài)、預制菜,這也影響著(zhù)方便面行業(yè)的銷(xiāo)量。根據中國互聯(lián)網(wǎng)絡(luò )信息中心數據,2022年中國外賣(mài)市場(chǎng)規模達到1.1萬(wàn)億元,2018-2022年復合增長(cháng)率超過(guò)20%;外賣(mài)用戶(hù)規模達到5.2億人,較2018年增長(cháng)26.83%。而據中國地質(zhì)大學(xué)經(jīng)濟管理學(xué)院披露的《方便面市場(chǎng)消費量的影響因素分析》顯示,外賣(mài)市場(chǎng)規模每提高1%,方便面消費量就下降0.0533%。

數據來(lái)源:觀(guān)研天下整理

此外,方便速食也影響著(zhù)方便面的銷(xiāo)量,尤其是方便米線(xiàn)、自熱火鍋、自熱米飯和螺螄粉等方便速食相繼出現,并憑借獨特口味、便捷性和多樣性,吸引大批消費者青睞,逐漸瓜分部分方便面市場(chǎng)份額。以螺螄粉為例,2021年,螺螄粉以超過(guò)25倍的增速,成為方便面之外的第二大熱門(mén)方便速食。在直播平臺上,螺螄粉曾經(jīng)創(chuàng )下過(guò)2分鐘內售空26000箱、8分鐘售出6.6萬(wàn)袋的驚人記錄。隨著(zhù)居民消費水平不斷提升,消費者對方便面不僅僅局限于解決快速飽腹問(wèn)題,更多的是能夠根據自己的口味和需求選擇多樣化的速食產(chǎn)品。

因此,在上述因素綜合作用下,方便面在快節奏生活中的傳統應用場(chǎng)景逐漸被打破,這也導致市場(chǎng)需求量下滑。據世界方便面協(xié)會(huì )數據,2022年,中國方便面市場(chǎng)總需求量下滑至450.7億包。

因此,在上述因素綜合作用下,方便面在快節奏生活中的傳統應用場(chǎng)景逐漸被打破,這也導致市場(chǎng)需求量下滑。據世界方便面協(xié)會(huì )數據,2022年,中國方便面市場(chǎng)總需求量下滑至450.7億包。

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在企業(yè)業(yè)績(jì)方面,以龍頭企業(yè)康師傅為例,根據財報顯示,2023年,康師傅方便面業(yè)務(wù)營(yíng)收為287.93億元,同比下滑2.84%,營(yíng)收占比為35.8%;統一方便面在2023年實(shí)現度營(yíng)收95.94億元,相較去年同期的106.2億元,同比下降約9.6%。由此可見(jiàn),方便面業(yè)績(jì)承壓的事實(shí)已經(jīng)不容忽視,企業(yè)如何有效提振并逆轉業(yè)務(wù)下滑態(tài)勢,已成為一項緊迫而重要的挑戰。

4、成本上漲,成為阻礙方便面行業(yè)發(fā)展的內部因素

除了新興速食、外賣(mài)“外患”影響外,我國方便面行業(yè)還面臨著(zhù)成本上漲的內憂(yōu)。在產(chǎn)業(yè)鏈方面,我國方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較為完整,上游涉及小麥、面粉、脫水蔬菜、肉制品、棕櫚油、添加劑等原材料;下游的銷(xiāo)售渠道則包括商超、便利店、電商平臺等。

除了新興速食、外賣(mài)“外患”影響外,我國方便面行業(yè)還面臨著(zhù)成本上漲的內憂(yōu)。在產(chǎn)業(yè)鏈方面,我國方便面行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較為完整,上游涉及小麥、面粉、脫水蔬菜、肉制品、棕櫚油、添加劑等原材料;下游的銷(xiāo)售渠道則包括商超、便利店、電商平臺等。

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近幾年,方便面行業(yè)多個(gè)原材料價(jià)格持續上漲。數據顯示,2019年,棕櫚油均價(jià)僅為4000元/噸左右,進(jìn)入2024年初國內棕櫚油均價(jià)上漲至8356元/噸,約是前者的2倍多。此外,聚酯粒、面粉和白砂糖等原料的價(jià)格也均有所增長(cháng)。

5、方便面行業(yè)紅利逐漸消退,企業(yè)該如何尋找創(chuàng )新之法?

因此,在“內憂(yōu)外患”局勢下,我國方便面市場(chǎng)增長(cháng)紅利逐漸消退,行業(yè)或許將經(jīng)歷一段時(shí)間的波動(dòng)調整期。但是,縱觀(guān)整體市場(chǎng)現狀,方便面在速食市場(chǎng)占有率仍然維持在30-40%的階段,依然處于領(lǐng)先的狀態(tài)。企業(yè)應該積極勇于破舊立新、善于敏銳捕捉變革風(fēng)向,以此來(lái)應對市場(chǎng)波動(dòng)。

目前,市面上的方便面創(chuàng )新還是聚焦于口味優(yōu)化以及包裝創(chuàng )新,針對于產(chǎn)品本身創(chuàng )新、營(yíng)銷(xiāo)渠道、細分區域性產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等較少,所以這也一種啟發(fā)。當前,方便面市場(chǎng)正在從同質(zhì)化競爭向產(chǎn)品類(lèi)別細分、差異化、獨特化主導的技術(shù)競賽偏移。而通過(guò)新技術(shù)的加持,去油、去工業(yè)味、升級營(yíng)養健康、回歸食材鮮美,則成為追求高端化的表現,從“飽腹感+性?xún)r(jià)比”到“營(yíng)養、健康、味道鮮”也反映出消費者對于高價(jià)值體驗的向往,所以企業(yè)要能夠完成產(chǎn)品進(jìn)化且確立自己的形象,繼而擁有開(kāi)創(chuàng )并領(lǐng)跑新賽道的可能。舉經(jīng)典案例—今麥郎,今麥郎經(jīng)過(guò)31項重大突破,48代產(chǎn)品更迭,583次配方設計與工藝實(shí)驗,實(shí)現0油炸技術(shù),由此開(kāi)創(chuàng )了0油炸健康面賽道。同時(shí),為了確保產(chǎn)品健康營(yíng)養,在輔料、湯頭方面采用FD凍干鎖鮮技術(shù),滿(mǎn)足營(yíng)養健康的訴求,還能保證味道鮮美。

白象的中國面系列,從西北風(fēng)味的蘭州拉面、江浙地區的蟹黃拌面再到柳州螺螄粉,已經(jīng)覆蓋了20多個(gè)省份的地方風(fēng)味;康師傅在每個(gè)省份設下了口味研究員,從油潑辣子到西紅柿打鹵面,研發(fā)的口味也有多種。(WYD)

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我國鹵制品行業(yè):正處于升級爆發(fā)期 鹵味佐餐優(yōu)勢日益凸顯

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我國鹵制品原材料主要是肉類(lèi)、蔬菜。近年來(lái)隨著(zhù)農業(yè)生產(chǎn)技術(shù)的進(jìn)步和養殖規模的擴大,肉類(lèi)產(chǎn)量穩步增長(cháng),品種也更加多樣化。國家統計局數據顯示,2023年期間,我國肉類(lèi)產(chǎn)量為9641萬(wàn)噸,同比增長(cháng)3.35%,其中豬肉、牛肉、羊肉產(chǎn)量均得到不同程度的增長(cháng)。

2024年07月13日
多項因素拉動(dòng)我國瓶裝水行業(yè)規模及銷(xiāo)量上升 低價(jià)戰下企業(yè)該如何應對?

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根據數據顯示,2023年,我國瓶裝水行業(yè)市場(chǎng)規模達到2266億元,同比增長(cháng)2.8%,銷(xiāo)量則為528.8億升,同比增長(cháng)1.1%;預計2026年國內瓶裝水市場(chǎng)規模將增長(cháng)至2485.9億元,未來(lái)三年CAGR為3.1%,銷(xiāo)量則將增長(cháng)至545.2億升。

2024年07月02日
B端C端共同支撐我國復合調味品行業(yè)發(fā)展 市場(chǎng)進(jìn)入格局優(yōu)化階段

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家庭端需求增長(cháng)主要來(lái)自于消費人群覆蓋度增加+單人消費量提升,2020-2023年疫情影響下復合調味品在C端加速滲透,高基數下短期增速略放緩,中長(cháng)期有望回歸穩健增長(cháng)態(tài)勢。預計2026年C端復合調味品市場(chǎng)規模達1024億元,2021-2026年CAGR為11.5%。

2024年07月02日
多重因素推動(dòng)我國有機食品行業(yè)發(fā)展 市場(chǎng)存在較大可挖掘空間

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近年來(lái),隨著(zhù)人們政策健康意識的提高,再加上政策、居民收入增長(cháng)、“電商+物流”助力等多重因素驅動(dòng),我國有機食品行業(yè)發(fā)展較快,有機食品獲證單位數量和市場(chǎng)規模逐年增長(cháng),2022年分別達到1299家和250.06億元,同比分別增長(cháng)2.53%和10.56%。

2024年07月01日
我國飲料包裝行業(yè):下游需求不斷增長(cháng) 市場(chǎng)呈現多樣化、智能化、綠色化發(fā)展

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作為包裝產(chǎn)業(yè)中的細分市場(chǎng),近年隨著(zhù)飲料消費量的逐年增長(cháng),我國飲料包裝市場(chǎng)的規模也在不斷擴大。數據顯示,2022年我國飲料包裝市場(chǎng)規模達到了3000億元。估計2023年我國飲料包裝市場(chǎng)規模將在3300億元左右。

2024年06月24日
政策出臺助力我國茶油行業(yè)高質(zhì)量發(fā)展 市場(chǎng)亂象下產(chǎn)品質(zhì)量標準體系亟待完善

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茶油被譽(yù)為“東方橄欖油”,有著(zhù)2300年歷史的東方植物油,營(yíng)養價(jià)值豐富。在我國,茶油不僅是廚房中不可或缺的調味品,更是人們健康生活理念的體現。近年來(lái)隨著(zhù)消費者對健康食品需求的增加,茶油市場(chǎng)日益受到關(guān)注。有數據顯示,到2022年我國茶油行業(yè)市場(chǎng)規模已超過(guò)450億元。

2024年06月21日
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