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      資本助推向前 我國水果零售行業規模擴張加速 企業該如何破供應鏈困局?

      1、水果零售概念

      根據觀研報告網發布的《中國水果零售行業發展趨勢分析與投資前景預測報告(2024-2031年)》顯示,水果零售是指將水果直接銷售給終端消費者的一種商業活動,是水果從流通領域進入消費領域的最后環節。目前,零售模式主要可分為傳統零售、電商零售和新零售三種模式,其中新零售是指以互聯網為依托,通過運用大數據、人工智能等先進技術手段,對商品的生產、流通與銷售過程進行升級改造,進而重塑業態結構與生態圈,并對線上服務、線下體驗以及現代物流進行深度融合的零售新模式。與傳統零售、電商零售相比,新零售的區別體現在運營模式不同、業務主體不同和依托手段不同三個方面。

      零售模式的種類及對比

      區別

      相關介紹

      運營模式

      傳統零售業與電子商務的運作方式都相對簡單,前者所依賴的主要是個人的商業經驗以及過去的消費群體,后者的營銷模式已經顯得比較為簡單,而且前二者的營銷場景通常是機械的,挑選新產品,交易,都比較簡單。而新零售融合了大數據分析、線上線下協同營銷和物流配送的新模式,營銷場景不但涵蓋了店內購物、網上購買,還涵蓋了小程序app購買、直播購物等,通過多元化、豐富性的消費場景為消費者提供了更多時機和途徑滿足自身需求。

      業務主體

      傳統零售業大多以產品為主導,由生產帶動消費,資源管理和產品營銷都缺乏合理的配置。同時由于消費主體正逐步走向年輕化,人們一般的消費習慣也相應發生了變化,而傳統零售方式在產品認知上并沒有良好的市場導向,和顧客聯系也較少。電商主要以商務活動為業務主體,圍繞商品展開經營,遠遠跟不上當下強調“顧客至上”的時代。而由于新零售越來越強調以消費者為中心,更重視不同消費人群個性化的消費心態和消費需要,“隨時、隨地、隨心”的購買場景已經不再是空中樓閣,這對買賣雙方的聯系也實現了重建,從而催生了消費驅動生產的新市場行為。

      依托手段

      傳統零售企業依托的是線下門店零售和消費者建立聯系,電商企業依托的是互聯網,兩者都會存在信息不對稱的現象,那么消費者和企業都無法獲取到對方的可靠信息,消費者粘性大大減弱。新零售則是依托于互聯網,運用大數據等智能技術將線上線下的消費結合起來。

      資料來源:觀研天下整理

      2、萬億水果零售行業,市場規模已經達13280億元

      隨著人們收入水平及人均消費支出增加、居民健康意識提升、電子商務快速發展以及冷鏈倉儲物流技術的升級,使得消費者對水果需求日益增加,并且對新鮮高品質水果要求提升,推動我國水果零售行業發展。根據數據顯示,2022年,我國水果銷售市場規模13280億元,2016-2022年的年復合增長率為8.06%,預計2026年按零售額計,水果市場的市場規模將達17752億元,年復合增長率為7.6%。

      隨著人們收入水平及人均消費支出增加、居民健康意識提升、電子商務快速發展以及冷鏈倉儲物流技術的升級,使得消費者對水果需求日益增加,并且對新鮮高品質水果要求提升,推動我國水果零售行業發展。根據數據顯示,2022年,我國水果銷售市場規模13280億元,2016-2022年的年復合增長率為8.06%,預計2026年按零售額計,水果市場的市場規模將達17752億元,年復合增長率為7.6%。

      數據來源:觀研天下整理

      3、資本裹挾向前,百果園、西洪九等企業相繼獲得融資

      在如此龐大的市場規模下,資本也嗅到市場先機,近年來對西洪九、百果園等企業進行投資。例如,2017年1月,百果園獲得中金前海發展基金及招商資本的戰略融資,2018年1月,獲得深創投、越秀產業基金、中金公司等15億元的B輪融資,當年度共完成融資4次;鮮豐水果2015-2018年共完成天使輪、A輪、B輪三輪融資,背后的資本包括紅杉中國、九鼎投資等明星資本。

      近年百果園、西洪九、鮮豐水果企業融資情況

      企業名稱

      融資情況

      百果園

      20159月,百果園就獲得天圖資本、廣發信德、前?;ヅd合計4億元的A輪融資。隨后在同年12月,獲得前海母基金等A+輪融資。20171月,獲得中金前海發展基金及招商資本的戰略融資,20181月,獲得深創投、越秀產業基金、中金公司等15億元的B輪融資,當年度共完成融資4次。

      洪九果品

      20184月,洪九果品獲得中信建投資本等1.8億元A輪融資,2019年獲B輪和C輪融資共記9.9億元,投資方包括CMC資本、深創投、招商資本等。20209月,阿里巴巴以股權融資形式進入洪九果品,據招股書顯示,阿里巴巴占洪九果品股權的8%,為目前洪九果品*外部股東。

      鮮豐水果

      鮮豐水果2015-2018年共完成天使輪、A輪、B輪三輪融資,背后的資本包括紅杉中國、九鼎投資等明星資本。

      資料來源:觀研天下整理

      3、三巨頭無序擴張,盈利與品控等問題隨之出現

      在資本的加持之下,百果園、鮮豐水果、洪九果品積極加速擴張之路。數據顯示,2021年,我國水果零售行業CR5僅3.6%,其中百果園占1%,而不斷擴大的水果零售市場規模(從2021年的1.22萬億元增長至2026年的1.8萬億元)具有巨大的存量市場,這給行業頭部企業提供足夠寬裕的市場施展空間。

      因此,百果園、鮮豐水果、洪九果品開啟無序擴張之路。例如,截至2023年6月末,百果園的門店數量為5958家,預計全年有可能突破6000家,在2023年的中期業績會上,余惠勇重提萬店計劃,目標達成時間為2027年,更長遠的目標是到2042年開店3萬家;鮮豐水果更遜一籌,門店數為2400家左右。

      在營業收入方面也能看出企業的市場擴張。根據數據顯示,截至2023年上半年,洪九果品實現營收85.38億元,同比增長19.37%;百果園的營收為62.94億元,同比增長6.42%。

      在營業收入方面也能看出企業的市場擴張。根據數據顯示,截至2023年上半年,洪九果品實現營收85.38億元,同比增長19.37%;百果園的營收為62.94億元,同比增長6.42%。

      數據來源:觀研天下整理

      而在營收規??焖僭鲩L的背后,其盈利能力、應收賬款表現的不盡如意。例如,洪九果品財報顯示,2020-2022年洪九果品營業成本從48.14億元增加到125.05億元,同期對應毛利為9.57億元、25.76億元,毛利率為16.6%、17.1%,貿易應收款及其他應收款高達89.96億元,占了當期流動資產的94.89%。在越來越多應收賬款暫且收不回來的情況下,洪九果品不得不加大對外借債力度,2022年短期銀行貸款同比增長161%至22.83億元,經調整資產負債比率同比增長8.2個百分點至24.3%。

      而在營收規??焖僭鲩L的背后,其盈利能力、應收賬款表現的不盡如意。例如,洪九果品財報顯示,2020-2022年洪九果品營業成本從48.14億元增加到125.05億元,同期對應毛利為9.57億元、25.76億元,毛利率為16.6%、17.1%,貿易應收款及其他應收款高達89.96億元,占了當期流動資產的94.89%。在越來越多應收賬款暫且收不回來的情況下,洪九果品不得不加大對外借債力度,2022年短期銀行貸款同比增長161%至22.83億元,經調整資產負債比率同比增長8.2個百分點至24.3%。

      數據來源:觀研天下整理

      此外,水果品控等問題隨之出現。例如,2023年百果園個別門店被爆出的銷售變質、霉變水果的事件,引發了全網對其品控的質疑,其最根本的原因在于高速擴張帶來的管理不當。百果園大部分門店為加盟門店形式,截至2023年6月30日,百果園擁有5958家門店,其中5945家為加盟門店,占比為99.78%,這大大增加品控難度。

      此外,水果品控等問題隨之出現。例如,2023年百果園個別門店被爆出的銷售變質、霉變水果的事件,引發了全網對其品控的質疑,其最根本的原因在于高速擴張帶來的管理不當。百果園大部分門店為加盟門店形式,截至2023年6月30日,百果園擁有5958家門店,其中5945家為加盟門店,占比為99.78%,這大大增加品控難度。

      數據來源:觀研天下整理

      而鮮豐水果和洪九果品品控問題也被人一直詬病。截止目前,在黑貓投訴中關于鮮豐水果售賣變質水果、虛假宣傳等相關投訴多達242條,洪九果品2018年被查出散裝洪九不知火果品丙溴磷含量超標。

      4、深陷供應鏈困局,水果零售企業該如何突出重圍?

      除了上述問題外,水果零售企業還面臨著水果行業本身存在的供應鏈難題。例如,在種植端,我國地理形態多元化,氣候復雜,生鮮水果產區多分布于山東、河南地區,呈“東密西疏”之勢,其質量、產量無法得到保證。分銷端,水果零售分銷鏈冗長、高度分散且涉及眾多中間商,進而導致水果高損耗率和受限的運輸半徑,分銷商品控標準不一,不同批次產品存在質量不同。

      運輸端,冷鏈物流是鮮果運輸的解藥,但是國內冷鏈物流處于發展期,2022年在果蔬產品上的冷鏈流通率僅為35%,而歐美以達到95%以上。而且從生產者到消費者自上而下的各流通環節,蔬果損耗率均位于農業生鮮各品類前列,我國水果零售行業損耗率普遍在35%-45%,而發達國家的果蔬損失率則控制在5%以下,其中美國的蔬菜水果在物流環節的損耗率僅為1%~2%。

      運輸端,冷鏈物流是鮮果運輸的解藥,但是國內冷鏈物流處于發展期,2022年在果蔬產品上的冷鏈流通率僅為35%,而歐美以達到95%以上。而且從生產者到消費者自上而下的各流通環節,蔬果損耗率均位于農業生鮮各品類前列,我國水果零售行業損耗率普遍在35%-45%,而發達國家的果蔬損失率則控制在5%以下,其中美國的蔬菜水果在物流環節的損耗率僅為1%~2%。

      數據來源:觀研天下整理

      農業生鮮供應鏈各環節損耗率

      <strong>農業生鮮供應鏈各環節損耗率</strong>

      資料來源:觀研天下整理

      同時,我國水果零售市場競爭激烈,渠道高度分散。目前,我國水果銷售主要渠道包括農貿市場、以商超為代表的現代零售、電商渠道及水果專營連鎖及夫妻店,其中占據主要地位的還是農貿市場和現代零售,市場份額占比分別為25%、37%。

      同時,我國水果零售市場競爭激烈,渠道高度分散。目前,我國水果銷售主要渠道包括農貿市場、以商超為代表的現代零售、電商渠道及水果專營連鎖及夫妻店,其中占據主要地位的還是農貿市場和現代零售,市場份額占比分別為25%、37%。

      數據來源:觀研天下整理

      在此背景下,水果供應鏈較為混亂,產品標準化品控難以達到統一。那么水果零售企業該如何破局呢?我們可以借鑒百果園、洪九果品、鮮豐水果等頭部企業所采取的方式。百果園、洪九果品、鮮豐水果所采取的主要方式都試圖從全產業鏈解決這個問題。首先,與當地果農建立深度合作關系,規范催花、疏果、采摘、分級、保鮮等環節,以此降低成本,提升產品標準化;其次,打造自身品牌,以品牌標準進行產品標準化;最后加強數字化建設,使用物聯網及大數據分析可促進采購、配送、倉儲及銷售管理。其中,百果園還將加強新零售建設,而洪九果品則選擇繼續加強傳統分銷網絡。

      具體以百果園進行詳細介紹:在供應端,百果園已向全國68家供應商提供多種農業技術服務,對38家稀缺水果供應商、農業技術上游公司進行直接投資,并于云南和江西運營兩處自有種植基地;同時,根據水果特性構建了高效的倉配冷鏈體系,截至2022年在全國共運營29個初加工配送中心,總建筑面積超19萬平方米。各中心輻射門店半徑約300公里,從果品入倉到出貨,實施全程成熟度和新鮮度監控,通過設立不同溫區,對不同果品進行溫濕度等差異化管理,通過采購倉儲、物流、零售重要環節的數字化,實時掌握從采購到門店端的供需情況及庫銷比數據,實現渠道高效管理,易腐水果由配送中心至門店的平均庫存周轉期通常約2.5日。

      在銷售端,百果園于2009年推出“三無”退貨服務政策,并于2017年線上線下全面推廣;打造完整的分級會員體系,消費者可在線下門店或通過百果園App及小程序免費加入會員,通過消費金額累積解鎖不同權益,公司亦通過多渠道進行個性化推薦,實現有效會員維護。同時,2018年公司啟動“心享”付費會員計劃,現有會員(不論級別)只需繳付會費即可訂購12個月付費會員,其中基本套餐及升級套餐分別為99元及199元,可享受每月優惠券、獨家折扣等權益,承諾付費會員可節省一筆不低于支付會費的費用,否則將退款以補差額。

      此外,在場景方面,百果園采用加盟機制驅動門店擴張,OMO模式覆蓋多元場景;在產品方面,百果園聚焦四度一味一安全,造特有四級品質體系,這也是國內首創水果分級體系,強化高端水果消費心智。(WYD)

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